近年来，随着生活水平的提高，人们对高营养、高品质食品的需求逐渐增加，一些健康的且应用场景广泛的坚果产品逐渐成为消费新宠。谈到坚果，就不得不提素有“干果之王”美誉的夏威夷果。夏威夷果又叫做澳洲坚果，属于热带、亚热带水果，具有极高的经济价值。不过在加工过程中，夏威夷果需要进行烘干工作。那么夏威夷果的烘干工艺是怎样的呢？下面夏威夷果生产厂家知味轩小编就带大家一起来看看。

　　夏威夷果的烘干工艺：

　　烘干是夏威夷果处理工艺中非常关键的一部分，直接决定着果实的保存期限和最终产品的口感和质量，刚刚丰收的夏威夷果含上至30%的水分，烘干过程能够把含水量降低到2至3%，果实也会缩小到果壳的内部，与壳体内壁分离，这就使得果实破壳的时候不会损伤果仁。

　　带壳果一般使用的烘干温度及时间如下：30℃(2-3天)→ 38℃(1-2天) → 45℃(1-2天) →50℃(一直烘干到所要求的含水量为止)。

　　其中烘干时间受下列条件的影响：果实的起始湿度、空气的相对湿度、烘干后果实所要求达到的最后含水量。若起始湿度、空气相对湿度和所要求达到的含水量均较高时，所需的时间要长些，反之则短，要根据具体情况而定。

　　另外，起始烘干温度要根据带壳果的果仁含水量而定，若果仁含水量为25%-28%时，烘干温度不要超过30℃;若果仁含水量为15%-20%时，烘干温度不要超过38℃;若果仁含水量为10%-15%时，烘干温度不要超过45℃;若果仁含水量为7%-10%时，烘干温度不要超过50℃;否则烘烤期间会导致果壳破裂，果仁心部变褐，降低产品的质量。

　　通过本文介绍，相信大家已经对夏威夷果的烘干工艺有了一定了解，此外，人们在食用夏威夷果时需要注意，一般健康成人每天吃3-5个夏威夷果都是很合适的，尽量不要超过6个。如果夏威夷果吃的比较多，正餐等食物就应当适量减少，尤其在晚上的时候更需要减少食用或者不吃。