每当逢年过节，人们走亲访友的时候就会看到餐桌上会有一种干果——开心果。这种干果很受人们的喜爱，同时也是各大商场必卖的年货之一。虽然不少人都吃过开心果，但真正了解开心果的却很少，比如开心果的果肉发黄是怎么回事？开心果是黄的好还是发白的好呢？针对这些问题，下面知味轩小编就带大家一起来看看。

　　开心果的果肉发黄是怎么回事？

　　可能是变质或炒焦的开心果。

　　开心果的果仁外皮带有紫色外皮，果仁为绿色，如果出现黄色果肉，吃起来味道发苦的话，可能与食品发霉、变质有关，这种开心果是不能继续吃的，以免对健康造成危害。

　　另外开心果属于炒货，如果炒制过程中火候过大的话，也会导致果肉发黄、发黑，这种开心果也不好吃，而且多吃对健康不利，也是要扔掉的。

　　开心果是黄的好还是发白的好？

　　目前市面上卖的开心果分为无加工和有加工的，无加工的开心果壳偏黄，果仁有一层紫色的衣服保护，紫色相间;经过加工的开心果一般是漂白了的，壳非常白，果仁表面紫色的衣服也被破坏了。无漂白加工的开心果价格比经过漂白的稍微贵一些，但肯定是无加工的比较好。

　　综上所述，就是有关开心果的一些内容介绍了，希望这篇文章对大家有所帮助。如果还有其他关于开心果生产厂家的问题想要了解，可以关注知味轩或给小编留言，我们期待与您一起探讨!