提起开心果大家都不陌生，开心果又名阿月浑子，为漆树科黄连木属的多年生落叶果树，不仅可以炒食，也可加工制作糕点、糖果、蛋糕、果酱、果汁等多样化食品，所以很多人都爱吃，尤其是过年过节的时候，家里都会备上一些开心果。不过现在市面上售卖的开心果有白壳和黄壳的，那么开心果白壳和黄壳有什么区别呢？针对这个问题，下面知味轩开心果生产厂家就带大家一起来看看。

　　开心果白壳和黄壳有什么区别？

　　自然成熟的开心果，其外壳应该是呈现黄褐色或暗黄色，看起来虽然光泽感不强，但视觉效果非常的自然。而市面上售卖的开心果却多数都是光滑纯净的白壳较多。这种开心果虽然看起来美观，但实质上多数都是经过化学物质浸泡而成的。

　　原始的开心果并不美观，所以为了迎合消费者的心理，一些不良商家，在包装销售之前，会用一种强氧化剂——双氧水，进行浸泡，这样处理后的开心果，不仅会变得洁白有光泽，也会延长保质期。变白后的开心果，卖相就会提升，消费者自然乐意购买。

　　坚果类等食品在加工过程，仅可使用二氧化硫、焦亚硫酸钾等几种常见的食品漂白剂;但这类正规要求的漂白剂成本比较高，所以像一些加工小作坊，在对开心果漂白的时候，都会选择低成本的硫磺、或者工业双氧水等。而经过双氧水“漂白”后的开心果，质量就堪忧了。

　　所以大家在选购开心果的时候，不要一味去挑选大个的开心果，建议还是选择自然成色的暗黄壳开心果。对于那些白壳开心果，即使个头再大，还是尽量避开选择。虽然看起来更漂亮一些，但多数都有可能是经过“漂白”之后的效果。但如果是黄壳的开心果，还是选择大个头自然开裂的最佳。