美味的食物总是受人们欢迎的，比如核桃仁就是人们喜欢吃的一种休闲食物。但很多人在吃核桃仁的时候，发现核桃仁吃起来是苦涩的，那么核桃仁发苦是什么原因呢？针对这个问题，下面知味轩核桃仁生产厂家就带大家一起来看看。

　　核桃仁发苦一般有如下3种原因：

　　1、核桃仁的褐色外皮带有苦味

　　核桃的褐色外皮中含有单宁物质，单宁广泛存在于植物界中，优良品质的核桃，仅有褐色的外皮会吃出苦味，因为很难人工去除核桃皮，所以在吃核桃的时候会感觉到苦味，如果不喜欢这种苦涩味，可以考虑买去皮的核桃仁，去皮的核桃仁是白色的且没有苦味，非常好吃。

　　2、核桃仁发霉后会产生苦味

　　核桃仁如果发生霉烂，那么会导致核桃仁产生毒素，导致核桃仁发苦。消费者在食用核桃仁的时候，如果掰开核仁，里面发黄，吃起来还有一点苦辣味道，那么说明这个核桃已经霉烂，不能食用了。

　　3、核桃仁酸败后会产生苦味

　　核桃仁除了可以直接食用之外，还是一种油料作物，可以榨出核桃油。核桃仁如果保存不当或者保存时间太长，那么核桃仁中的油脂很有可能发生油脂酸败，产生苦味物质，那么也是不能食用的。

　　以上关于核桃仁发苦的原因就为大家分享到这里，知味轩去衣核桃仁以其“去衣”为特色，拒绝传统核桃仁的苦涩，去衣后的核桃仁醇香不涩。且经过低温烘烤，口感细腻酥脆，回甘清甜，美味又健康，值得大家选购!